сливовый соус ткемали

Настоящий соус Ткемали готовят из красной алычи, но можно использовать и алычу или сливы другого цвета. Соус должен быть очень нежным, немного острым, но ни в коем случае не жгучим. Соус Ткемали очень вкусно добавлять к мясным блюдам. Можно использовать в качестве заправки к супам.

Ингредиенты:

• Алыча или сливы (чем кислее, тем лучше)  - 1 кг
• Кинза - 5-6 веточек,
• Укроп - 5-6 веточек
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Острый красный перец - 1/4 ч. ложки
• Вода - 1/4 стакана,
• Сахар - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Кориандр - по вкусу
• Растительное масло - 1 ч.ложка.

Рецепт:

Мытые сливы выложить в кастрюлю, добавить воду и нагреть. Довести до кипения и варить еще минут 10, чтобы с них начала отставать кожица.

Откинуть сливы на друшлаг, жидкость слить. Сами сливы  протереть, отделяя от косточек. Косточки выбросить.

Вымытую зелень  мелко нарезать или измельчить в блендере или мясорубке. Чеснок отжать в чесночном прессе. 

Потертые сливы снова поместить в кастрюлю. Добавить к ним соль, сахар и довести до кипения.

Добавить измельченную зелень, перец, кориандр  и чеснок. Проварить еще 2-3 минуты.

Готовый соус Ткемали разложить по стерилизованным банкам, сверху добавляем каплю растительного масла, закрываем стерилизованными крышками. Когда остынет убираем на хранение в темное прхладное место.